O Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça

O Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça tem por objetivos unir pesquisadores, profissionais, estudiosos, técnicos, micro e pequenos produtores de cachaça, entidades de apoio ao setor agroindustrial, e demais interessados, através de atividades conjuntas e planejadas visando:
  • O desenvolvimento de Projetos;
  • A criação de um banco de dados do setor de produção de aguardente de cana e cachaça;
  • A realização de cursos teóricos e práticos para produtores e demais interessados com vistas a uma melhor qualificação do setor;
  • A formação de pesquisadores;
  • A divulgação constante e atualizada da produção técnica e científica da área, assim como:
  • Promover através da realização de eventos e outros encontros conjuntos uma maior aproximação do setor produtivo com as instituições de pesquisa e de apoio ao setor agroindustrial;
  • Estimular o desenvolvimento da qualidade de cachaça e de seu efetivo controle por parte dos produtores e órgãos oficiais dessa área;
  • Estabelecer atividades de consultoria técnica específica a produtores de cachaça;
  • Estabelecer condições para a criação de uma manual de Boas Práticas de Fabricação para o setor e;
  • Estabelecer as condições básicas para a criação de um selo de qualidade visando a comercialização interna e a exportação da cachaça.

Nossos Objetivos

  • Desenvolver estudos, pesquisas, treinamentos, eventos, consultorias e análises relacionados com o Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça do Departamento de Alimentos e Nutriçao da FCF/Unesp;
  • Facilitar e dinamizar o acesso a informações científicas relativas à produção e o controle de qualidade da cachaça;
  • Criar um canal de comunicação entre o Centro, a comunidade científica, os produtores rurais e demais interessados;
  • Agregar valor à produção através de um efetivo controle de qualidade da cachaça
  • Ser uma fonte de informação qualificada de referência, para melhorar a qualidade da cachaça nacional;
  • Criar um Banco de Dados sobre as técnicas de produção da cachaça e o mercado de bebidas destiladas;
  • Facilitar o acesso à informações relativas à produção e ao controle de qualidade da cachaça aos pequenos e médios produtores

Prof. Dr. João Bosco Faria
Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Unesp
Departamento de Alimentos e Nutrição